Selbstgemachte Burger - der Hit für jede Party!

Burger sind typisches Fast Food und ungesund? Das ist Vergangenheit! Entdecken Sie neue raffinierte Burger-Kreationen: Vom Tempeh-Tower mit Avocado und Limette, Sweetpotatoe Supercrunch mit Preiselbeeren und veganem Camenbert über Hochstapel-Burger mit Rataouille bis zu Pink Beauty mit Rote Bete und Süßkartoffel oder Caribbean Summer mit Falafel und Ananas - garantiertes Burgerglück für jeden! Und das Geniale ist: Die Burger schmecken nicht nur oberlecker und machen jeden satt und zufrieden, sondern sie sind auch noch gesund: vegan, vollwertig und am liebsten mit Bio-Zutaten.

Larissa Häsler, vegane Foodbloggerin und Pionierin in Sachen gesunder Ernährung, zelebriert die Zubereitung von Homemade Burgers - für einen tollen Abend mit Freunden oder eine Burger-Party. Denn wer bitteschön würde eine Einladung zum Burgeressen schon ausschlagen? Wenn sich dann noch jeder seinen Burger selbst zusammenstellen kann, wird daraus ein regelrechtes Burger-Event.

In Burgerglück werden Rezepte für 25 köstliche Burger vorgestellt: von bekannten Varianten wie Falafel-, Tofu- oder Süßkartoffel-Burgern bis zu Kreationen, die Sie so bestimmt noch nie irgendwo gesehen haben: Pilz-Burger, Spargelburger, Grünkohl-Burger, Artischocken-Burger, Rote-Beete-Burger,
Orientalische Burger, Sushi-Burger ...

Kreativ sind Larissas Burger vor allem wegen der vielen verschiedenen Möglichkeiten, die Pattys zuzubereiten: Es gibt Rezepte auf der Grundlage von Kichererbsen, Erbsen, Linsen oder Bohnen (Kidneybohnen, weiße Bohnen, rote Bohnen, Mungobohnen), einige Rezepte mit Tofu, Tempeh oder Seitan. Interessant sind aber auch wirklich ungewöhnliche Pattys aus Quinoa, Reis, Hirse, Edamane, Kartoffeln und Süßkartoffeln, Hokkaido-Kürbis, Rote Beete oder Karotten. Das Burger-1x1 lehrt, wie mit drei Basics ein perfektes Patty gelingt.

Burger sind die ideale Option, wenn es darum geht, einen tollen Abend mit Freunden zu verbringen , so Larissa Häsler. Zum einen natürlich, weil wohl jeder homemade burgers liebt , erklärt die 25-Jährige. Zum anderen, weil sich jeder seinen Burger selbst zusammenstellen kann und somit sichergestellt ist, dass alle Anwesenden satt, glücklich und zufrieden sind.

Je mehr Abwechslung es dabei gibt, umso besser. Entweder bereitet der Gastgeber verschiedene Beläge vor. Oder jeder Gast bringt einen anderen Belag mit, die in Schüsseln auf dem Tisch verteilt werden.

Zu jedem Burger gehören neben den selbstgemachten Pattys eine oder mehrere Ketchup-Saucen und Toppings sowie Burgerbrötchen, mit denen sich jeder seinen Lieblingsburger zusammenstellt. Für die Zubereitung eines Burgers (mit fertigen Brötchen und fertigen Ketchup-Saucen) sind 35 bis 50 Minuten angegeben.

Absolut einmalig werden die Burger mit selbstgemachten Saucen und vielleicht sogar selbstgebackenen Burgerbrötchen. Larissa stellt fünf Rezepte für Burgerbuns & Brötchen und 20 Anleitungen für Saucen & Beläge vor.

Für die rundum gelungene Burger-Party gibt"s außerdem Rezepte für selbstgemachte Beilagen wie Kartoffelwedges, Süßkartoffelwürfel und Salate.

Drei Rezepte für die Burger-Party stellen wir Ihnen vor: den Sweetpotatoe Supercrunch mit veganem Camembert, Mini-Partyburger mit viel buntem Salat und den Caribbean Summer mit Falafel und gegrillter Ananas.

ZUTATEN für 4 Burger
250 g Brokkoliröschen
550 g Süßkartoffeln (geschält)
1 TL Salz
120 g Maismehl
1 Prise Pfeffer
2 Handvoll Feldsalat
100 g veganer Camembert *
100 ml Wasser
90 g Cornflakes
4 EL Rapsöl
6 EL eingekochte Preiselbeeren
4 Burgerbrötchen

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ZUBEREITUNG (ca. 45 Minuten)
1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
Süßkartoffeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Brokkoli und Süßkartofflen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Salz bestreuen und im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze
ca. 15-20 Minuten backen.

2. Anschließend mit einem Pürierstab grob pürieren, dabei noch Stücke übrig lassen.
60 g Maismehl untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu vier Pattys formen.

3. Feldsalat putzen und waschen.
Camembert in Scheiben schneiden.
Restliches Maismehl (60 g) mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie dem Wasser verquirlen.
Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken.
Die Pattys erst in der Mehlmasse wenden, dann die Cornflakes zerdrücken.
Pattys in Rapsöl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten, mit Feldsalat, Camembertscheiben und Preiselbeeren auf die Burgerbrötchen stapeln.

ZUTATEN für ca. 14 Mini-Burger
2 Dosen schwarze Bohnen
2 Knoblauchzehen
3 EL Pesto Rosso ohne Parmesan
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Bund Petersilie
1 Prise gemahlener Chili
1/2 TL Salz
50 g Paniermehl
1/2 Kopfsalat
150 g Gewürzgurken
3-4 Strauchtomaten
14 Mini-Burgerbrötchen
150 ml Curryketchup
500 g Coleslaw oder fertiges Rotkraut mit Essig mariniert

Zutaten für Coleslaw
500 g Rotkohl oder Weißkohl
2 kleine Karotten
150 g vegane Crème fra che
3 EL Essig
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Ahornsirup

ZUBEREITUNG Mini-Burger (ca. 50 Minuten)
1. Schwarze Bohnen abtropfen lassen und gründlich spülen.
Knoblauch abziehen und grob zerkleinern.
Schwarze Bohnen mit Knoblauch, Pesto Rosso, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Petersilie, Chili und Salz pürieren, dann mit Paniermehl vermengen und zu 14 Mini-Burgerpattys formen.
Diese im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen (alternativ in etwas Öl anbraten).
2. In der Zwischenzeit Salat putzen und waschen, Gewürzgurken und
Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Die fertigen Pattys mit Salat, Gewürzgurken, Tomaten, Curryketchup und Coleslaw zu Mini-Burgern zusammensetzen und servieren.

Zubereitung Coleslaw (ca. 25 Minuten + Durchziehzeit mindestens 1 Stunde)
Kohl putzen und die äußeren Blätter entfernen, dann sehr fein raspeln. Karotten ebenfalls fein raspeln.
Crème fra che mit Essig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen.
Das Dressing zum Kohl geben und mit den Händen gründlich durchkneten und vermengen.
Abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser länger, ziehen lassen.

ZUTATEN für 4 Burger
70 g Haferflocken
2 Dosen Kichererbsen
1 Banane
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Cashewkerne
1/2 Bund Koriander
1/2 Salatgurke
4 Scheiben frische Ananas (ca. 1 cm)
5 EL Kokosöl
1 Chicorée
6-8 EL Feuriger Chiliketchup
4 Burgerbrötchen

ZUBEREITUNG (ca. 35 Minuten)
1. Haferflocken fein mahlen. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Banane schälen. Kichererbsen, Banane, Salz und Pfeffer pürieren.
Cashewkerne grob zerkleinern, mit Haferflocken zur Kichererbsenmasse geben, gut vermengen und daraus vier Pattys formen.
2. Korianderblättchen abzupfen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Ananas in Scheiben schneiden, von Schale und Strunk befreien, in 2 EL Kokosöl von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.
Die Pattys im restlichen Öl (3 EL) ebenfalls 3 Minuten pro Seite anbraten.
3. Chicoréeblätter vom Strunk lösen, auf die Brötchen verteilen.
Koriander, Pattys, Chiliketchup, Gurke und die Ananasscheiben darauf legen und servieren.

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»Was essen Veganer, wenn gegrillt wird?« Diese Frage wurde der britischen Köchin Katy Beskow während ihrer bisher fünfzehn Jahre als Veganerin unzählige Male gestellt. Die Antwort: »Wenn ihr euch von der Idee verabschiedet, dass Grillen und Fleisch (oder Fertiggerichte aus Fleisch­alternativen) untrennbar zusammengehören, steht euch eine neue Welt offen.« In ihrem neuen Kochbuch »Vegan vom Grill« zeigt Katy Beskow mit 70 kreativen und unkomplizierten Rezepten, dass fleischfrei Gegrilltes hervorragend schmeckt - nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über! Dazu zeigt Katy zahlreiche Tipps und Tricks - damit die Grillparty auch bei blutigen Grill-Anfängerinnen und -Anfängern gelingt. Ob Hauptgericht oder Dessert: »Vegan vom Grill« animiert, den Grill dieses Jahr richtig zum Einsatz kommen zu lassen!
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Toni Rodríguez’ vegane Patisserie ist eine Klasse für sich. Dafür hatte er über zwei Jahrzehnte geforscht und neue Rezepturen entwickelt, deren Geheimnisse er jetzt in seinem ersten Buch »Die vegane Backbibel« verrät. In über 100 Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotografien leitet er leicht verständlich zum Backen der veganen Meisterwerke an. So gelingen Biskuitrollen, Torten und Tortenschnitten, Donuts, Tiramisu, Brioche und Tartes, Cheesecake, Flans (die normalerweise aus Unmengen an Eiern bestehen) und Macarons (ein französisches Baisergebäck, das hauptsächlich aus Eischnee besteht) 100% tierfreundlich. Mit seinem ersten Buch »Die vegane Backbibel« führt Toni Rodríguez Hobbybäcker und Profis in die hohe Kunst der veganen Patisserie ein. Dieses Meisterwerk lässt nicht nur die Herzen von Veganerinnen und Veganern höher schlagen!

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»Freiheit für Tiere« stellt Ihnen drei köstliche Rezepte aus »Die vegane Backbibel« vor:

MILLIONAIRE’S SHORTBREAD - KEKSBODEN MIT KARAMELL, BEDECKT MIT EINER VOLLMILCHSCHOKOLADENGLASUR

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Alle Grundstücke des »Erdlingshofs« e.V., idyllisch gelegen im Landkreis Regen im Bayerischen Wald, sind mit Beginn des neuen Jagdjahres am 1.4.2023 offiziell jagdfrei! Und das betrifft nicht nur die Hofgrundstücke, die im Besitz der der beiden Vorstände Birgit Schulze und Johannes Jung stehen, sondern auch die Weideflächen, die dem eingetragenen Verein - also einer juristischen Person - gehören. Damit ist der »Erdlingshof« der erste Tierschutzverein in Deutschland, dem die jagdrechtliche Befriedung seiner Flächen gelungen ist! weiter

Laut § 6a Bundesjagdgesetz (BJagdG) dürfen nur »natürliche Personen« das Ruhen der Jagd beantragen. Tier- und Naturschutzvereine oder Stiftungen konnten bisher das Ruhen der Jagd auf ihren Flächen nicht beantragen. Doch dies ist mit dem entscheidenden Urteil des Europäischen Gerichtshofs für Menschenrechte vom 26.6.2012 und der Europäischen Menschenrechtskonvention (Schutz des Eigentums) nicht vereinbar.

Der Bayerische Verwaltungsgerichtshof München macht in seinem grundlegenden Urteil vom 28.05.2020 »Erklärung von Grundstücken zu jagdrechtlich befriedeten Bezirken« die Antragstellung auch für juristische Personen wie Vereine, Stiftungen oder GmbHs möglich. (VGH München, 19 B 19.1713 und 19 B 19.1715) weiter

Der österreichische Tierschutzverein »Robin Hood« unterstützt neben Tierschutzprojekten und Tierrechts-Öffentlichkeitsarbeit in Österreich mehrere Tierschutzprojekte im Ausland. Dazu zählen ein Hilfsprojekt für Schlittenhunde in Grönland, der Einsatz für Streunerhunde in Rumänien mit Kastrationsprojekten und der Unterstützung von rumänischen Tierheimen sowie der Einsatz für Streunerhunde und Streunerkatzen in Albanien. Anfang 2023 reiste Marion Löcker, Gründerin und Vorsitzende von »Robin Hood«, zum dritten Mal nach Elbasan in Albanien, um sich ein Bild von der Lage der Streunertiere zu machen - und vor allem, um die Arbeit der Tierschützerinnen und Tierschützer vor Ort zu unterstützen.
Lesen Sie hier ihren Reisebericht.

Kolkraben faszinieren den Schweizer Biologen und Gebirgsökologen Prof. Dr. Heinrich Haller seit jeher. 24 Jahre lang war er Direktor des Schweizerischen Nationalparks. Bis heute zieht es ihn immer wieder in den Nationalpark, vor allem zu den Kolkraben. Seit sieben Jahren beobachtet er die Vögel intensiv. Ein Kolkrabenpaar, das er Rabea und Corvun nannte, schloss Freundschaft mit dem Naturforscher, so dass er die Vögel aus nächster Nähe beobachten und ihr Verhalten studieren konnte. Nun hat Heinrich Haller seine Sammlung aus atemberaubenden Bildern, persönlichen Erlebnissen und wissenschaftlichen Erkenntnissen auf über 200 Seiten in einem großformatigen Buch zusammengefasst. weiter

Der Schweizer Biologe Prof. Dr. Heinrich Haller hat in den Alpen Studien über Steinadler, Luchse, Rothirsche, Uhus, Kolkraben und andere Wildtiere durchgeführt. 24 Jahre lang war er Direktor des Schweizerischen Nationalparks. »Freiheit für Tiere« sprach mit dem renommierten Naturforscher über seine Begeisterung für wilde Natur und die darin lebenden Tiere sowie die Notwendigkeit von Überzeugungsarbeit, um die Idee, die Natur so weit wie möglich selbstständig wirken zu lassen, mehr in der Gesellschaft zu verankern.
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Sie leben mitten unter uns in unseren Dörfern, Städten und den heimischen Gärten, sie landen auf Bistro-Tischen und in Biergärten, um blitzschnell von unserem Kuchen oder sogar Pommes zu stibitzen - und doch wissen wir so wenig über sie: Spatzen, auch Sperlinge genannt. Im Gefolge des Menschen haben sie fast den gesamten Globus besiedelt. Doch leider sind auch Spatzen inzwischen stark bedroht: die Bestände haben bis zu 80 Prozent abgenommen. In ihrem Buch "Das erstaunliche Leben der Spatzen" laden uns die Naturexperten Eva Goris und Claus-Peter Hutter zu einer Entdeckungsreise ein in die geheime Welt eines vermeintlichen "Allerweltsvogels". weiter

»Die Milch macht's«, »Milch macht müde Männer munter«, »Fleisch ist ein Stück Lebenskraft« - wir alle sind mit diesen Werbe-Slogans aufgewachsen. In seinem investigativen Enthüllungsbuch »Die große Sauerei« deckt Hannes Jaenicke die dreistesten Industrie- und Werbelügen auf und erklärt, was Verbraucherinnen und Verbraucher über Fleisch, Milchprodukte und Eier unbedingt wissen sollten, um vor dem Kauf und Verzehr die richtige Entscheidung zu treffen. weiter

»Die einzige Antwort auf diese Art der Massentierhaltung ist der Verzicht auf ihre Produkte «
FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem Schauspieler und bekannten Umweltschützer Hannes Jaenicke über die Recherchen zu seinem neuen Buch, warum er vor 40 Jahren zum Vegetarier wurde, warum er Hafermilch trinkt, über das Problem, dass immer noch zu viele Menschen schlecht informiert sind und was dagegen zu tun ist. weiter

Warum die Tierhaltung in Deutschland legalisierte Tierquälerei ist
Seit Jahren dokumentiert die Tierrechtsorganisation PETA Deutschland anhaltend schlechte Zustände für Tiere in der deutschen Landwirtschaft und das, obwohl der Umwelt- und Tierschutz im deutschen Grundgesetz als Staatsziel verankert ist. Wie sich die Regierung beim Tierschutz aus der Pflicht nimmt, welche grausamen Bereiche der Tierindustrie stattdessen sogar noch mit Steuergeldern subventioniert werden, und was das für die Tiere bedeutet, lesen Sie im folgenden Bericht.

Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer aus Niederösterreich war seit seiner Jugend leidenschaftlicher Jäger. Schon sein Vater war Jäger und nahm ihn als Kind oft mit auf die Jagd. Mehr als 100 Tiere hat der 67-Jährige in seinem Leben geschossen. Vor 14 Jahren machte er eine Kehrtwende: Von heute auf morgen beendete er das Schießen und verkaufte alle seine 16 Gewehre. Jetzt hat Prof. Winkelmayer ein Buch geschrieben: »Ein Beitrag zur Jagd- und Wildtier-Ethik«. Damit wendet er sich an seine ehemaligen Jagdkollegen und an die nicht jagende Bevölkerung und macht deutlich: »Töten als Freizeitvergnügen ist ethisch nicht vertretbar«. weiter

Mit 16 machte er den Jagdschein, 37 Jahre lang ging er auf die Jagd. Dann hörte er von einem Tag auf den anderen mit dem Tiere töten auf. Freiheit für Tiere sprach mit dem Veterinär Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer über seine Erfahrungen und die Gründe, warum er mit der Hobbyjagd Schluss gemacht hat. weiter

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FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Prof. Dr. Jan Wirsam, wie das Buch Die Vermessung der Ernährung mit Prof. Dr. Claus Leitzmann entstand, aus welchen Gründen die Wissenschaftler mit einigen Kollegen die Forschung über pflanzliche Ernährung so engagiert vorantreiben und warum in Deutschland mehr Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Lupinen und Soja angebaut werden sollten. weiter

»Unsere Säugetiere verdienen mehr Beachtung; viel mehr, als ihnen gegenwärtig zuteil wird«, ist Prof. Dr. Josef H. Reichholf überzeugt. Sie brauchen neue Freunde! Solche zu gewinnen, ist das Hauptanliegen seines neuesten Buches »Stadt, Land, Fuchs: Das Leben der heimischen Säugetiere«. weiter

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem renommierten Zoologen über Wildtiere, Jäger, Massentierhaltung und was jeder Einzelne für wild lebende Tiere tun kann. weiter

Bisher kannte man die grausamen Stutenblut-Farmen in Argentininen, Urugay und China: Schwangeren Pferden wird dort literweise Blut abgezapft und an die Pharmaindustrie verkauft. Die Hormone der Stuten werden in der industriellen Schweinemast eingesetzt, um die Trächtigkeit der Sauen zu erhöhen und zu synchronisieren. Nachdem immer wieder über die grausamen Blutfarmen in Südamerika berichtet wurde, stoppten einige Pharmakonzerne den Import aus diesen Ländern - und wichen auf Islandponys aus. weiter

Nach § 2 des Tierschutzgesetzes gilt: Wer ein Tier hält, muss dieses seiner Art und seinen Bedürfnissen entsprechend angemessen ernähren, pflegen und verhaltensgerecht unterbringen. Und er darf die Möglichkeit des Tieres zur artgemäßen Bewegung nicht so einschränken, dass ihm Schmerzen, vermeidbare Leiden oder Schäden zugefügt werden. Doch was bedeutet dies für die heutige Pferdehaltung? weiter

Die italienische Tierschutzorganisation Essere Animali dokumentierte in Milchviehbetrieben, die Grana Padano herstellen, schockierende Lebensbedingungen für Kühe und Kälber. Auch Gewalt durch Arbeiter gegenüber Tieren wurde dokumentiert. Grana Padano gehört neben Parmesan und Mozzarella zu den bekanntesten Käsesorten Italiens und ist der weltweit am meisten konsumierte Käse. weiter

Für jeden Tierfreund ist es selbstverständlich, keine Eier aus Käfighaltung zu kaufen. Doch vielen Tierfreunden ist die Problematik von Eiern in verarbeiteten Produkten nicht bewusst: Denn in Nudeln, Gnocchi, Mayonaise & Dessings, Kuchen & Keksen, Süßigkeiten und Fertiggerichten werden noch immer Eier verarbeitet, welche die große Mehrheit der Verbraucherinnen und Verbraucher ablehnt: nämlich Eier aus Käfighaltung. weiterlesen