Vermessung der Ernährung: Interview mit Jan Wirsam

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FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Prof. Dr. Jan Wirsam, wie das Buch Die Vermessung der Ernährung zusammen mit Prof. Dr. Claus Leitzmann entstand, aus welchen Gründen die Wissenschaftler mit einigen Kollegen die Forschung über pflanzliche Ernährung so engagiert vorantreiben und warum in Deutschland mehr Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Lupinen und Soja angebaut werden sollten.

Das Gespräch mit Prof. Dr. Jan Wirsam führte Julia Brunke, Redaktion
FREIHEIT FÜR TIERE

»Freiheit für Tiere«: Wie ist die Idee für das Buch Die Vermessung der Ernährung entstanden und wie kam es zu der Zusammenarbeit mit Prof. Leitzmann?

Jan Wirsam:
Tatsächlich hat mich Prof. Leitzmann gefragt, ob ich nicht mal gerne mit ihm ein Buch schreiben würde zum Thema Ernährung und Wirtschaft. Denn ich komme aus der wirtschaftlichen Ecke und er aus der Ernährungsphysiologie. Ich habe ihn besucht in Laubach und das war die erste Idee.

»Freiheit für Tiere«: Woher kennt ihr euch?

Jan Wirsam:
Er ist ein Freund der Familie, mein Vater hat bei Prof. Leitzmann promoviert, da gibt es eine enge Verbindung. Ich stamme aus Gießen, bin dort geboren und aufgewachsen, wo Prof. Leitzmann gelehrt und geforscht hat. - Ja, und dann war ich vier Wochen nach der ersten Idee für eine Zusammenarbeit wieder beim Claus in Laubach und da hat er mir den Buchdeckel gezeigt: Die Vermessung der Ernährung . Mit dem Verlag hatte er auch schon gesprochen. Das machen wir jetzt , sagte er so sinngemäß. Das war der Startpunkt.

Und dann haben wir halt überlegt, was kommt da alles rein: einmal natürlich Ernährungsphysiologie, dann Wirtschaft von meiner Seite, dann aber auch Nachhaltigkeit, geographische Bezugspunkte - was ja hochaktuell ist -, außerdem Qualität usw. Also, von daher haben wir uns Gedanken gemacht über die Struktur des Buches - und so fing das alles an.

»Freiheit für Tiere«: Prof. Leitzmann forscht ja schon seit Ende der 1970er Jahre über alternative Ernährungsformen und die ganze Problematik unserer Ernährung hierzulande für die Entwicklungsländer. Er hat einmal erzählt, dass er 1979 durch seine Tochter zum Vegetarier wurde: Sie hatte in der Schule erfahren, dass Menschen in den armen Ländern hungern, weil wir Fleisch essen - weil das Getreide und Soja, das in diesen Ländern angebaut wird, in den reichen Ländern in der Massentierhaltung für die Fleischproduktion verfüttert wird.

Jan Wirsam:
Ja, er ist ein absoluter Pionier der veganen Vollwert-Ernährung - von daher war er der absolut richtige Co-Autor!

»Freiheit für Tiere«: Als wir 2002 mit FREIHEIT FÜR TIERE begonnen haben, war »vegan« nur ein Nischen-Thema und galt oft sogar als »extrem«. Es gab zwar viele vegetarische Kochbücher, aber fast keine veganen Kochbücher. Über die gesundheitlichen Vorteile veganer Ernährung gab es kaum wissenschaftliche Forschung, im Gegenteil: Vegane Ernährung galt als ungesund, es wurde vor Nährstoffmängeln gewarnt. Damals entschied man sich für vegane Ernährung fast ausschließlich aus ethischen Gründen, aus Liebe zu den Tieren. Auch die großen Vorteile pflanzlicher Ernährung für Umwelt- und Klimaschutz wurden noch nicht beleuchtet. Der Deutsche Tierschutzbund oder Greenpeace fanden sogar Fleischessen völlig okay.

Jan Wirsam:
Ja, das ist wirklich ein großer Wandel. Heute Morgen - ich wohne in Berlin - war das erste Plakat, das ich sah, für »Bürger Maultaschen«. Ganz groß stand da drauf: »Vegan«. Also: Wenn die Ernährungskonzerne da jetzt auch aufspringen, ist doch super! - Ein bisschen kann ich diese Themen auch in die Vorlesungen einbauen: Die Studenten haben Bock auf das »plant based«-Thema, Ernährungswende, alternative Proteine - das merke ich deutlich und das macht mir Spaß.

»Freiheit für Tiere«: Neben deiner Arbeit an der Hochschule für Technik und Wirtschaft in Berlin engagierst du dich im Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung IFPE Gießen und bist auch Gründungsgesellschafter.

Jan Wirsam:
Ja, zusammen mit Prof. Markus Keller und Prof. Andreas Michalsen und Prof. Leitzmann als wissenschaftlichem Mentor. Das haben wir in den letzten Jahren gegründet, um einfach auch Forschung in diesem Bereich voranzutreiben.

»Freiheit für Tiere«: Du engagierst dich für das IFPE ja zusätzlich zu deiner Arbeit an der Uni. Was treibt dich an?

Jan Wirsam:
Letztendlich ist das für mich ein Impact-Thema. Ich möchte einfach den nachfolgenden Generationen, aber auch der jetzigen Generation, etwas hinterlassen. Und dadurch, dass ich mich mit wertvollen, sinnvollen Themen beschäftigen kann, die wirklich auch die Welt verändern können, habe ich da eine sehr große Eigenmotivation.

»Freiheit für Tiere«: Was ist dein aktuelles oder nächstes Forschungsprojekt zu dem Thema?

Jan Wirsam:
Das gibt's tatsächlich. Ich beschäftige mich aktuell sehr intensiv mit dem Thema bio-vegane Landwirtschaft. Also, dass ich den Produktionsprozess in der Landwirtschaft einfach genauer angucke und in Richtung vegan und tierleidfrei untersuche. Das ist ein aktuelles Forschungsprojekt, vielleicht das nächste Buch.

Wir sind auch schon dran, die 2. Auflage von »Die Vermessung der Ernährung« herauszubringen. So ein Buch lebt natürlich von Zahlen, Daten, Fakten. Das heißt, da forsche ich auch weiter. Was natürlich nicht so vorhersehbar war, das ist die Inflation. Das heißt: Meine wochenlangen Preisbeobachtungen kann ich jetzt noch mal machen. Aber so ist es halt.

»Freiheit für Tiere«: Du ernährst dich selbst seit vielen Jahren vegan - wie kam es dazu?

Jan Wirsam:
Also, das liegt schon in der Familie. Meine Eltern haben bereits sehr, sehr früh mit vegetarischer Ernährung angefangen und wir fünf Kinder haben das übernommen. In die vegane Ernährung wächst man einfach rein mit der Zeit. Man hat dann kein Bedürfnis mehr, die Kuhmilch zu kaufen. Heute braucht man das wirklich nicht mehr, es gibt genug pflanzliche Alternativen!

"In der Landwirtschaft sollten wir noch viel stärker auf Proteinpflanzen setzen"

»Freiheit für Tiere«: Ich fand es absolut erschreckend, in »Die Vermessung der Ernährung« zu lesen, dass wir bei uns in Deutschland bei Gemüse einen Selbstversorgungsgrad von gerade einmal 36 Prozent haben - obwohl der Gemüseanbau nachhaltig und klimafreundlich ist, vergleichsweise wenig Wasser verbraucht und kaum Umweltbelastungen verursacht. Und bei Fleisch haben wir diese wahnsinnige Überproduktion - obwohl der Fleischkonsum in Deutschland seit vielen Jahren zurückgeht. Mit dieser massenhaften Fleischproduktion machen wir sehenden Auges alles kaputt: die Böden, das Grundwasser, die Regenwälder, das Klima...

Jan Wirsam:
Ja, und was uns halt wirklich fehlt, ist die Produktion von Hülsenfrüchten, also pflanzlichem Protein als Alternative zu Fleisch. Das ist, glaube ich, auch eine Erkenntnis aus dem Buch, dass wir noch viel stärker den Fokus in der Landwirtschaft auf Proteinpflanzen setzen sollten, die dann auch mehr und mehr eingesetzt werden, um tierisches Eiweiß zu substituieren.

Mit der hoch industrialisierten Fleischwirtschaft haben wir ein Export-Thema. Und mittlerweile stellt sich auch die Frage, ob der Fleisch-Export in der Zukunft noch so leicht funktioniert, nach China, Russland und so weiter.

Die industrielle Massentierhaltung zerstört unser

Die industrielle Massentierhaltung zerstört unser

aller Lebensgrundlagen: Böden, Grundwasser, Regenwälder, Artenvielfalt und das Klima. »Unser Planet Erde wird eine Nahrungsversorgung, wie sie heute in den wohlhabenden Ländern praktiziert wird, nicht länger ermöglichen können«, sind Prof. Dr. Jan Wirsam und Prof. Dr. Claus Leitzmann überzeugt. Um die Zusammenhänge noch deutlicher zu machen, haben die beiden Wissenschaftler das Buch »Die Vermessung der Ernährung« veröffentlicht. Die Zahlen und Berechnungen zeigen eindeutig auf: Es wird höchste Zeit für eine globale Wende hin zur pflanzlichen Ernährung! · Bild: ParabolStudio - Shutterstock.com

"Man merkt ja deutlich, dass der Markt sich ändert in Richtung pflanzenbasierte Lebensmittel"

»Freiheit für Tiere«: Weil der Fleisch- und Milchkonsum in Deutschland sinkt, müsste eigentlich weniger Fleisch und Milch produziert werden. Stattdessen wird mehr produziert und exportiert.

Jan Wirsam:
Man merkt da deutlich, dass sich der Markt bei uns ändert in Richtung pflanzenbasierte Lebensmittel. Und das wird auch die Wertschöpfungsketten komplett verändern. Da hat man noch viel in der Industrie, in der Politik und auch im Handel zu lernen. Denn es ist klar: Wenn die Nachfrage nach Fleisch zurückgeht, wenn die Nachfrage nach Milch zurückgeht, hat das natürlich Effekte auf Produktionsprozesse, auch auf Mitarbeiter - wobei die Anzahl der Mitarbeiter meiner Meinung nach nicht so dramatisch ist.

»Freiheit für Tiere«: In einer Schweinmastanlage ist ja nur ein Mitarbeiter für zigtausende Schweine zuständig...

Jan Wirsam:
Genau. Also von daher: Arbeitspolitisch findet man da sicher viele Möglichkeiten, Menschen alternativ zu beschäftigen. Aber das Dramatische ist, glaube ich, die Starre der Fleischindustrie, nichts zu tun. Die Chancen sind ja da! Man kann sich ja - wie es die »Rügenwalder Mühle« gezeigt hat - komplett neu erfinden. Der Markt für pflanzliche Lebensmittel ist groß genug. Und wenn man da halt stehen bleibt, dann ist das kein gutes Zeichen - statt dass man sich mitentwickelt, weiterentwickelt und dann merkt: Es geht auch komplett ohne tierische Produkte. Das ist, glaube ich, der richtige Weg.

Die Gießener vegane Lebensmittelpyramide,

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welche die Wissenschaftler des IFPE in Gießen um Prof. Leitzmann und Prof. Keller empfehlen

"Vegane Ernährung schneidet in allen Kategorien am besten ab: Klima, Wasserverbrauch und Flächenverbrauch"

»Freiheit für Tiere«: Und das wäre nicht nur die Rettung für das Klima, sondern auch ein Segen für die Natur - und vor allem natürlich für die Milliarden Tiere, die Jahr für Jahr leiden und sterben müssen, weil Menschen Fleisch essen und Milchprodukte kaufen.

Jan Wirsam:
Worauf ich in diesem Zusammenhang besonders Wert lege und einfach noch einmal hinweisen möchte, ist das letzte Kapitel, das Kapitel C in unserem Buch. Da zeigen wir den Vergleich der Ernährungsformen und der einzelnen Lebensmittel. Von diesen Berechnungen und Vergleichen werde ich in Zukunft noch mehr herausbringen. Das Kapitel C wird also weiter wachsen.

Eindeutig ist zu erkennen: Die vegane Ernährung schneidet in allen Kategorien am besten ab - im Hinblick auf Flächenverbrauch, im Hinblick auf Wasserverbrauch, im Hinblick auf klimaschädliche Emissionen. Es ist einfach viel effizienter, direkt die Pflanzen als Nahrung zu verwerten...

»Freiheit für Tiere«: ... als mit dem Umweg über das Tier.

Jan Wirsam:
... statt beim Rindfleisch 18 Monate ein Tier mit massenhaft Soja usw. zu füttern, um da ein paar Kalorien rauszubekommen.

Die große Überraschung war für mich bei Milch und Käse, dass Milchprodukte doch eine sehr, sehr hohe CO2-Emission haben. Das muss man unbedingt noch einmal hervorheben.

Und generell, was ich auch sehr, sehr spannend fand, war, wie sich tatsächlich die Ernährungsweisen von Land zu Land unterscheiden. Da siehst du dann halt: In Indien haben sie nur einen pro-Kopf-Verbrauch von 4 Kilogramm Fleisch pro Jahr. Also, bei denen geht`s. Und die werden auch 80, 90 Jahre alt.

»Freiheit für Tiere«: Vielleicht geht es sogar besser. Denn in China nehmen mit steigendem Fleischkonsum der letzten Jahre auch die ernährungsbedingten Krankheiten massiv zu - wie in den USA und Europa schon seit Jahrzehnten.

Jan Wirsam:
Ja, genau. Also von daher ist es für mich eine Freude, wenn das Buch gelesen wird! Es ist natürlich ein sehr umfangreiches Buch, daher ist es klar, dass man vielleicht nicht alles von vorne bis hinten liest, wenn sich ein Leser für ein ganz bestimmtes Thema interessiert, wie zum Beispiel Die Kartoffel . Oder wenn man sich genauer mit Fleisch und Milch beschäftigen möchte, eben weil wir hierzu die ganzen Daten gesammelt haben, wie umfangreich da die Ressourcenbeanspruchung ist. Jeder hat ein Lebensmittel, worüber er mehr wissen möchte. Und das Schöne ist, dass in dem Buch sowohl die Ernährungsphysiologie und die Nachhaltigkeit betrachtet wird, als auch die die Wirtschaft, so dass man einfach mehrdimensional auf ein Lebensmittel draufschaut - und das ist halt das Besondere an dem Buch! Ich freu mich natürlich auch immer, wenn das Buch irgendwo aufgenommen wird, wenn zitiert wird. Ich krieg da einiges an Feedback, eigentlich immer positiv oder die ein oder andere Frage zu Berechnungen. Also: Da tut sich was. Und darum freue ich mich über jeden, der das Buch liest!

Lesen Sie auch die Buchvorstellung: Die Vermessung der Ernährung

Prof. Dr. Jan Wirsam, geb. 1976 in Gießen, ist seit 2015 Inhaber des Lehrstuhls für Operations- und Innovationsmanagement an der Hochschule für Technik und Wirtschaft in Berlin. Seine Forschungsschwerpunkte sind Innovation, Digitalisierung, Zukunft der Gesundheit und Ernährung, Pflanzenbasierte Wertschöpfung, Food-Start-ups. Der Betriebswirtschaftler lebt seit vielen Jahren vegan.
Jan Wirsam studierte Betriebswirtschaftslehre und promovierte 2010 an der Universität Mainz. Er war Gastdozent an der University of Athabasca (Canada) und der Dalian University of Technology (China), der FH Kufstein und der TH Ingolstadt.
Gemeinsam mit Prof. Dr. Claus Leitzmann, Prof. Dr. Markus Keller und Prof. Dr. Andreas Michalsen engagiert sich Prof. Dr. Wirsam als Gründungsgesellschafter beim Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung IFPE in Gießen. Der Fokus des IFPE liegt vor allem auf der Erforschung und wissenschaftlichen Bewertung pflanzenbasierter Ernährungsweisen, sowohl aus ernährungswissenschaftlicher als auch aus ökologischer Sicht, um zur Verbreitung einer pflanzenbasierten, nachhaltigen Ernährung in der Gesellschaft beizutragen.

Informationen: ifpe-giessen.de

Das Buch

Jan Wirsam, Claus Leitzmann: Die Vermessung der Ernährung
457 Seiten, mit 206 Tabellen und 150 farbigen Abbildungen
Ulmer-Verlag, 1. Auflage 2022 ISBN: 9783825253929
Preis: 45 Euro

FREIHEIT FÜR TIERE 3/2024

Freiheit für Tiere 3/2024

Artikelnummer: 3/2024

Verhaltensforschung: Was Raben über andere wissen • Überraschende Zwillingsstudie: Ein Zwilling isst vegan, der andere nicht • Machen Sie mit bei der EU-Initiative: Stoppt das Schlachten von Pferden! • Tiere für den Müll? Tiere aus der industriellen Massenhaltung enden millionenfach in »Tierkörperbeseitigungsanlagen« • Amtsgericht Hameln: Schweinemäster zu hoher Geldstrafe verurteilt • Recht: 50 Hektar im Kreis Dithmarschen jagdfrei! • Biotop »Rüm Hart« jagdfrei! • Trügerische Küstenidylle: Jagd auf Seehunde im Wattenmeer • Wildtier-Findlinge: Erste Hilfe • Für Bienen, Schmetterlinge, Vögel, Igel & Co.: Natürlich gärtnern für die Artenvielfalt • RespekTiere International: Der erste Gnadenhof in Mauretanien ist im Entstehen! • Vegan Body Reset: Raus aus Übergewicht, Schmerzen und Entzündungen • Deftig vegan für jeden Tag: Unkomplizierte Köstlichkeiten schnell und einfach gemacht

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FREIHEIT FÜR TIERE 2/2024

Freiheit für Tiere 2/2024

Artikelnummer: 2/2024

Promis für Tiere: Billie Eilish und Fienas eröffnen veganes Restaurant in L.A. · Mary McCartneys veganes Promi-Kochbuch: 60 Rezepte mit Stars von Cameron Diaz, und Woody Harrelson bis Ringo Star und Papa Paul • Interview mit Mary McCartney • Wissenschaft: Vogelmütter singen Lieder für ihre ungeschlüpften Küken • Verstoß gegen das Tierschutzgesetz: Jäger verurteilt, weil er Hündin erschoss • Klage vor dem Verwaltungsgericht Osnabrück: Grundstück in Niedersachsen jagdfrei! • Interview: Ein Fleischer hört auf zu töten und wird Veganer • Das Leid der Ziegen für Kaschmirpullis • Peter Berthold: HILFESCHREI der NATUR! • WILD UND FREI - Die Schönheit afrikanischer Tiere • ATLAS der bedrohten TIERE • EASY SPEEDY VEGAN - Die besten 10-, 20- und 30-Minuten-Rezepte • Vegane Kuchenliebe

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FREIHEIT FÜR TIERE 1/2024

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Artikelnummer: 1/2024

Fakten zu Fleisch, Milch und Eiern • Wegen industrieller Massentierhaltung: Nitratbelastung steigt immer weiter • Wissenschaft: Oxford-Studie vergleicht Umweltbilanz von verschiedenen Ernährungsformen - Wie schädlich sind Fleisch und Milchprodukte wirklich? • Schwere Misshandlung von Kälbchen auf Kälberauktion: PETA erstattet Strafanzeige • Ergreifender Reisebericht: Einsatz für Straßenhunde in Kap Verde • Keine Jagd auf meinem Grundstück: Ehepaar aus Gütersloh klagt gegen Jagd auf seinen Grundstücken • Neues Buch von Josef H. Reichholf: STADTNATUR - Eine neue Heimat für Tiere und Pflanzen • Interview mit Josef H. Reichholf: »Unsere Städte zeigen: Ein friedliches Miteinander von Mensch und Natur ist möglich« • Vögel verstehen: Was uns die Vögel über uns und unsere Umwelt verraten • Studie: Je mehr tierisches Protein, desto höher die Sterblichkeit • Lifestyle: Tierfreundlich kochen & backen»VEGAN Everyday« von Bianca Zapatka • Easy Vegan Christmas« von Katy Beskow

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Sonderausgabe: Fakten gegen die Jagd

Artikelnummer: 521

Die Natur braucht keine Jäger: Fakten gegen die Jagd - Warum jagen Jäger wirklich? Die Frage »Warum jagen wir?« beantwortet eine Jagdredakteurin wie folgt: »Einige beschreiben die Jagd als Kick, andere sprechen von großer innerer Zufriedenheit. Die Gefühle bei der Jagd sind ebenso subjektiv wie in der Liebe. Warum genießen wir sie nicht einfach, ohne sie ständig rechtfertigen zu wollen?« Rationale Gründe, mit denen Jäger rechtfertigen, dass die Jagd notwendig sei, sind offenbar nur Ausreden. Jedenfalls schreibt die Jägerin: »Der Tod, der mit dem Beutemachen verbunden ist, ist verpönt. Deswegen suchen die Jäger Begründungen in Begriffen wie Nachhaltigkeit, Hege und Naturschutz.«

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»VEGGIE FOR KIDS. Vegan - kinderleicht & lecker«

Die Rezepte für unser Kochbuch »VEGGIE FOR KIDS. Vegan - kinderleicht & lecker« - sind allesamt von Kindern und Jugendlichen erprobt worden: Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken richtig lecker und sind obendrein auch noch gesund! Und das Wichtigste: Wer so kocht, hilft unseren Freunden, den Tieren! weiterlesen

VEGGIE FOR KIDS

Artikelnummer: 053

Die Rezepte für das Kochbuch »VEGGIE FOR KIDS. Vegan - kinderleicht & lecker«- sind allesamt von Kindern und Jugendlichen erprobt worden: Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken richtig lecker und sind obendrein auch noch gesund!

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Trügerische Küstenidylle: Jagd auf Seehunde im Wattenmeer

Wussten Sie, dass Hobbyjäger an der deutschen Nordseeküste und auf den Nordseeinseln jedes Jahr Hunderte Robben und Robbenbabys erschießen? Und das, obwohl laut EU-FFH-Richtlinie die Jagd auf Seehunde streng verboten ist? Denn die geschützten Seehunde unterliegen in Deutschland dem Jagdrecht. Sie haben zwar ganzjährig Schonzeit, doch »Seehundjäger« in Schleswig-Holstein und »Wattenjagdaufseher« in Niedersachsen sind befugt, sich um gestrandete, verletzte, verlassene und kranke Robben zu »kümmern«. weiter

Für Bienen, Schmetterlinge, Vögel, Igel & Co.: Natürlich gärtnern für die Artenvielfalt

»Lass wachsen«: Wildblumenwiesen sind für uns eine Augenweide und bieten Wildbienen, Schmetterlingen und Vögeln Lebensraum und Nahrung.

»Lass wachsen«: Wildblumenwiesen sind für uns eine Augenweide und bieten Wildbienen, Schmetterlingen und Vögeln Lebensraum und Nahrung.

Wichtig: Lassen Sie Wiesen und Stauden über den Winter bis in den Mai hinein stehen. Viele Insekten nutzen hohle Stängel als Winterquartier, darunter viele Wildbienenarten. An Stängeln und Gräsern verbergen sich Eier, Raupen und Puppen von Schmetterlingen. Die Samenstände bieten Vögeln Nahrung. · Bild: Freiheit für Tiere

Was hat unser Garten mit Tierschutz und Artenvielfalt zu tun? Auf den ersten Blick erst einmal nicht so viel. Doch vor dem Hintergrund des dramatischen Artensterbens könnten private Gärten und öffentliche Parks eine bedeutende Rolle spielen, um Inseln der Artenvielfalt zu schaffen. Und erfreulicher Weise erscheinen immer mehr Ratgeber für nachhaltiges und natürliches Gärtnern - als Gegenentwurf zum weltweit fortschreitenden Lebensraumverlust von Tieren und Pflanzen - die zeigen, wie wir auch ohne Vorerfahrung aus unserem Garten ein kleines Paradies schaffen können: für Tiere und Pflanzen, aber auch für uns selbst. weiter

Machen Sie mit bei der EU-Initiative: Stoppt das Schlachten von Pferden!

Arischa

Dieses Pferd sollte im Alter von 6 Jahren zum Schlachter.

Tierfreunde kauften die Stute zum Schlachtpreis frei. Heute ist Arischa 33 Jahre alt. · Bild: FREIHEIT FÜR TIERE

In der EU werden Jahr für Jahr Millionen Pferde und Ponys geschlachtet, als »Rossfleisch« verkauft oder zu Salami und Hundefutter verarbeitet. Die Europäische Bürgerinitiative »End The Horse Slaughter Age« fordert jetzt ein Gesetz zum Verbot der Schlachtung von Pferden. Helfen Sie mit, die Pferdequälerei zu beenden und unterschreiben Sie die online-Initiative! weiter

55 Hektar im Kreis Dithmarschen endlich jagdfrei!

Rund 55 Hektar Grundstücke mit Wiesen und Feldern im Kreis Dithmarschen (Schleswig-Holstein) sind endlich jagdfrei! Dass eine dermaßen große Fläche offiziell jagdrechtlich befriedet wird, ist bisher wohl einmalig: Es gibt inzwischen mehrere Hundert jagdrechtlich befriedete Grundstücke in Deutschland, doch meist besitzen die Eigentümer nur wenige Hektar. Wohl genau aus diesem Grund machte es die Jagdlobby den Eigentümern der 55 Hektar landwirtschaftlicher Fläche so schwer: Es brauchte zehn Jahre und eine Entscheidung des Oberverwaltungsgerichts Schleswig-Holstein, bis das Grundstück von Susanne und Peter Storm* endlich jagdfrei wurde. weiter

WILD UND FREI - Die Schönheit afrikanischer Tiere

»Wild und frei« ist mit atemberaubenden schwarz-weiß-Fotografien eine Ode an die Wildnis. Tom D. Jones ist ein begnadeter »fine art«-Fotograf und zeigt Wildtiere wie Elefanten, Giraffen, Nashörner, Gorillas oder Löwen aus nächster Nähe. »Für mich dreht sich alles um die Freiheit des Tieres«, erklärt er. Deshalb gibt es in den Aufnahmen dieses Buches kein einziges Tier, das gefüttert wird, in einem privaten Reservat lebt oder in irgendeiner anderen Form von Gefangenschaft gehalten wird. Das Ergebnis sind Aufnahmen, welche unter die Haut gehen. weiter

Mary McCartneys veganes Promi-Kochbuch: 60 Rezepte mit Stars von Cameron Diaz, und Woody Harrelson bis Ringo Star und Papa Paul

Mit ihrem neuen Buch »Feeding Creativity« verbindet Mary McCartney ihre beiden großen Leidenschaften: Fotografie und Kochen. Jedes der 60 veganen Rezepte hat sie mit Stars gekocht und sie beim Kochen und Essen fotografiert: Schauspielerinnen und Schauspieler wie Cameron Diaz, Kate Blanchett, Drew Barrymore, Woody Harrelson, Stanley Tucci und David Oyelowo, Musikerinnen und Musiker von Nile Rodgers oder bis Ringo Star und Papa Paul, Künstlerinnen und Künstler wie David Hockney und Jeff Koons oder Primaballerina Francesca Hayward. weiter

Interview mit Mary McCartney: Wie entstand die Idee zu dem veganen Promi-Kochbuch »Feeding Creativity«?

Mit ihrem Kochbuch »Feeding Creativity« möchte Mary McCartney zeigen, wie schnell, einfach, lecker und unkompliziert und einfach das vegane Kochen ist. Damit tritt sie in die Fußstapfen ihrer Mutter Linda McCartney, die ebenfalls Promi-Fotografin war, bereits in den 1970er und 80er Jahren vegetarische Kochbücher veröffentlichte und sich für den Schutz der Tiere einsetzte.


Wie entstand die Idee zu dem Kochbuch?


Mary McCartney: Ich liebe es, Rezepte mit anderen zu teilen. Ich koche schon immer für andere und es ist meine Art, mit jemandem Verbindung aufzunehmen. Aber ich bin nun mal begeisterte Portrait-Fotografin, und so kam eines Tages die Idee für »Feeding Creativity«.
Zum Interview mit Mary McCartney

Metzger gegen Tiermord

Metzger gegen Tiermord? Das scheint ein Widerspruch in sich zu sein. Was aber, wenn gelernte Metzger dem Tiertöten abschwören und Veganer werden?

Im Verein »Metzger gegen Tiermord« haben sich ehemalige Metzger zusammengeschlossen. Aufgrund Ihrer beruflichen Erfahrung sind sie Insider der Branche und klären mit ihrem Fachwissen und ihren Recherchen über Tierrechts­verstöße auf, die normalerweise vor der Öffentlichkeit verborgen bleiben.

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Peter Hübner, einem ehemaligen Fleischer. Peter Hübner ist Pressesprecher und zweiter Vorsitzender des gemeinnützigen Vereins »Metzger gegen Tiermord« e.V.

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Verstoß gegen das Tierschutzgesetz: Jäger verurteilt, weil er Hündin erschoss

Der Fall sorgte für Aufsehen über Bayern hinaus: Ein 77-jähriger Hobbyjäger erschoss im Juli 2022 die Hündin Mara von Urlaubern aus Österreich, die eine Kanutour auf dem Main machten - angeblich, weil sie »gewildert« hätte. Am 20. November 2023 verurteilte das Amtsgericht Haßfurt den Jäger wegen Verstoßes gegen das Tierschutzgesetz zu einer Geldstrafe von 5.600 Euro (140 Tagessätzen zu je 40 Euro). Zudem wurde das bei der Tat benutzte Kleinkalibergewehr eingezogen. Dem Urteil zufolge war der angeklagte Hobbyjäger nicht berechtigt, die Hündin zu erschießen. Hinweise darauf, dass die Hündin gewildert hatte, hätten sich nicht ergeben. weiter

STADTNATUR - Eine neue Heimat für Tiere und Pflanzen

»Land« = blühende Landschaften und Artenvielfalt, »Stadt« = Beton und Ödnis? Eine Vorstellung, die längst so nicht mehr gilt. Der bekannte Zoologe, Ökologe und Bestseller-Autor Prof. Dr. Josef H. Reichholf unternimmt in seinem neuen Buch »Stadtnatur - Eine neue Heimat für Tiere und Pflanzen« einen Streifzug durch die vielfältigen Ökosysteme des urbanen Raums. Ob Wildschweine, Füchse und Nachtigallen in Berlin, Wanderfalken in Köln oder eine bunte Vogelwelt und Rehe im Englischen Garten in München: viele Wildtiere haben den Lebensraum Stadt längst für sich entdeckt. Inzwischen sind unsere großen Städte sogar Inseln der Artenvielfalt geworden, die sogar mit den besten Naturschutzgebieten mithalten können.
In den Städten finden Tiere und Pflanzen die Biotope, die sie für ihr (Über)Leben brauchen. Hier sind sie weniger Gefahren ausgesetzt als auf dem Land, wo freilebende Tiere gejagt und ihre Lebensräume durch eine industriell betriebene Land- und Forstwirtschaft vernichtet werden...
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Prof. Dr. Josef H. Reichholf: »Unsere Städte zeigen: Ein friedliches Miteinander von Mensch und Natur ist möglich«

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Prof. Dr. Josef H. Reichholf über sein neues Buch »Stadtnatur«, über Großstädte als Rettungsinseln der Artenvielfalt und darüber, was geschehen müsste, damit die Artenvielfalt auf den Fluren und in den Wäldern wieder zunimmt. weiter

Die dunkle Seite der Milch: Das Leid der Kälbchen

Die Milchindustrie gaukelt uns in der Werbung gerne vor, dass Kühe ein glückliches Leben auf grünen Weiden führen. Wie sieht die Realität aus? Milchkühe müssen ihr Leben in den meisten Fällen ganzjährig im Stall verbringen - zum Teil sogar immer noch in besonders tierquälerischer Anbindehaltung. So hält nach Angaben des Bayerischen Bauernverbands rund die Hälfte der circa 25.000 Milchviehbetriebe in Bayern ihre Tiere in Anbindehaltung. Damit die Kühe immer Milch geben, werden sie jedes Jahr künstlich befruchtet. Die neugeborenen Kälber werden ihren Müttern kurz nach der Geburt weggenommen. Die Milch, welche die Natur für die Kälbchen bestimmt hat, wird maschinell abgepumpt, industriell verarbeitet und im Supermarkt verkauft. Was passiert dann eigentlich mit den Kälbern? weiter

Vegan vom Grill

»Was essen Veganer, wenn gegrillt wird?« Diese Frage wurde der britischen Köchin Katy Beskow während ihrer bisher fünfzehn Jahre als Veganerin unzählige Male gestellt. Die Antwort: »Wenn ihr euch von der Idee verabschiedet, dass Grillen und Fleisch (oder Fertiggerichte aus Fleisch­alternativen) untrennbar zusammengehören, steht euch eine neue Welt offen.« In ihrem neuen Kochbuch »Vegan vom Grill« zeigt Katy Beskow mit 70 kreativen und unkomplizierten Rezepten, dass fleischfrei Gegrilltes hervorragend schmeckt - nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über! Dazu zeigt Katy zahlreiche Tipps und Tricks - damit die Grillparty auch bei blutigen Grill-Anfängerinnen und -Anfängern gelingt. Ob Hauptgericht oder Dessert: »Vegan vom Grill« animiert, den Grill dieses Jahr richtig zum Einsatz kommen zu lassen!
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Urteil BVerwG: Auch Vereine und Stiftungen können die jagdrechtliche Befriedung ihrer Flächen aus ethischen Gründen beantragen

Laut § 6a Bundesjagdgesetz (BJagdG) dürfen nur »natürliche Personen« das Ruhen der Jagd beantragen. Tier- und Naturschutzvereine oder Stiftungen konnten bisher das Ruhen der Jagd auf ihren Flächen nicht beantragen. Doch dies ist mit dem entscheidenden Urteil des Europäischen Gerichtshofs für Menschenrechte vom 26.6.2012 und der Europäischen Menschenrechtskonvention (Schutz des Eigentums) nicht vereinbar.

Der Bayerische Verwaltungsgerichtshof München macht in seinem grundlegenden Urteil vom 28.05.2020 »Erklärung von Grundstücken zu jagdrechtlich befriedeten Bezirken« die Antragstellung auch für juristische Personen wie Vereine, Stiftungen oder GmbHs möglich. (VGH München, 19 B 19.1713 und 19 B 19.1715) weiter

Hannes Jaenicke: »Seit 30 Jahren wird das Tierschutzgesetz wissentlich gebrochen«

»Die Milch macht's«, »Milch macht müde Männer munter«, »Fleisch ist ein Stück Lebenskraft« - wir alle sind mit diesen Werbe-Slogans aufgewachsen. In seinem investigativen Enthüllungsbuch »Die große Sauerei« deckt Hannes Jaenicke die dreistesten Industrie- und Werbelügen auf und erklärt, was Verbraucherinnen und Verbraucher über Fleisch, Milchprodukte und Eier unbedingt wissen sollten, um vor dem Kauf und Verzehr die richtige Entscheidung zu treffen. weiter

FREIHEIT FÜR TIERE-Interview mit Hannes Jaenicke

»Die einzige Antwort auf diese Art der Massentierhaltung ist der Verzicht auf ihre Produkte «
FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem Schauspieler und bekannten Umweltschützer Hannes Jaenicke über die Recherchen zu seinem neuen Buch, warum er vor 40 Jahren zum Vegetarier wurde, warum er Hafermilch trinkt, über das Problem, dass immer noch zu viele Menschen schlecht informiert sind und was dagegen zu tun ist. weiter

Ein Jäger steigt aus

Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer aus Niederösterreich war seit seiner Jugend leidenschaftlicher Jäger. Schon sein Vater war Jäger und nahm ihn als Kind oft mit auf die Jagd. Mehr als 100 Tiere hat der 67-Jährige in seinem Leben geschossen. Vor 14 Jahren machte er eine Kehrtwende: Von heute auf morgen beendete er das Schießen und verkaufte alle seine 16 Gewehre. Jetzt hat Prof. Winkelmayer ein Buch geschrieben: »Ein Beitrag zur Jagd- und Wildtier-Ethik«. Damit wendet er sich an seine ehemaligen Jagdkollegen und an die nicht jagende Bevölkerung und macht deutlich: »Töten als Freizeitvergnügen ist ethisch nicht vertretbar«. weiter

Interview: Ein Jäger steigt aus

Mit 16 machte er den Jagdschein, 37 Jahre lang ging er auf die Jagd. Dann hörte er von einem Tag auf den anderen mit dem Tiere töten auf. Freiheit für Tiere sprach mit dem Veterinär Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer über seine Erfahrungen und die Gründe, warum er mit der Hobbyjagd Schluss gemacht hat. weiter

Die Vermessung der Ernährung

Haben Sie sich schon einmal überlegt, welche Auswirkung unsere Ernährung, also das, was wir jeden Tag essen, auf die Gesundheit, auf Tiere und Natur, auf Böden und Grundwasser, auf die Artenvielfalt, auf die Regenwälder, auf Menschen in den ärmeren Ländern und auf das Klima hat? Sollten wir vor dem Hintergrund einer sich abzeichnenden Umwelt- und Klimakatastrophe, welche unser aller Lebensgrundlagen bedroht, nicht viel mehr über diese Zusammenhänge wissen? weiter

Vermessung der Ernährung: Interview mit Jan Wirsam

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit Prof. Dr. Jan Wirsam, wie das Buch Die Vermessung der Ernährung mit Prof. Dr. Claus Leitzmann entstand, aus welchen Gründen die Wissenschaftler mit einigen Kollegen die Forschung über pflanzliche Ernährung so engagiert vorantreiben und warum in Deutschland mehr Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Lupinen und Soja angebaut werden sollten. weiter

Neues Buch von Prof. Reichholf: Stadt, Land, Fuchs

»Unsere Säugetiere verdienen mehr Beachtung; viel mehr, als ihnen gegenwärtig zuteil wird«, ist Prof. Dr. Josef H. Reichholf überzeugt. Sie brauchen neue Freunde! Solche zu gewinnen, ist das Hauptanliegen seines neuesten Buches »Stadt, Land, Fuchs: Das Leben der heimischen Säugetiere«. weiter

Interview mit Prof. Josef H. Reichholf

FREIHEIT FÜR TIERE sprach mit dem renommierten Zoologen über Wildtiere, Jäger, Massentierhaltung und was jeder Einzelne für wild lebende Tiere tun kann. weiter

Das Leid der Stuten für Schweinefleisch

Bisher kannte man die grausamen Stutenblut-Farmen in Argentininen, Urugay und China: Schwangeren Pferden wird dort literweise Blut abgezapft und an die Pharmaindustrie verkauft. Die Hormone der Stuten werden in der industriellen Schweinemast eingesetzt, um die Trächtigkeit der Sauen zu erhöhen und zu synchronisieren. Nachdem immer wieder über die grausamen Blutfarmen in Südamerika berichtet wurde, stoppten einige Pharmakonzerne den Import aus diesen Ländern - und wichen auf Islandponys aus. weiter

Mehr Freiheit für Pferde

Nach § 2 des Tierschutzgesetzes gilt: Wer ein Tier hält, muss dieses seiner Art und seinen Bedürfnissen entsprechend angemessen ernähren, pflegen und verhaltensgerecht unterbringen. Und er darf die Möglichkeit des Tieres zur artgemäßen Bewegung nicht so einschränken, dass ihm Schmerzen, vermeidbare Leiden oder Schäden zugefügt werden. Doch was bedeutet dies für die heutige Pferdehaltung? weiter

Grausame Tierquälerei für Grana Padano-Käse

Die italienische Tierschutzorganisation Essere Animali dokumentierte in Milchviehbetrieben, die Grana Padano herstellen, schockierende Lebensbedingungen für Kühe und Kälber. Auch Gewalt durch Arbeiter gegenüber Tieren wurde dokumentiert. Grana Padano gehört neben Parmesan und Mozzarella zu den bekanntesten Käsesorten Italiens und ist der weltweit am meisten konsumierte Käse. weiter